OMA SOEP l groentesoep met balletjes š§ OMA SOEP l groentesoep met balletjes š§
Direct door naar recept
Oma soep.. groentesoep met ossenstaart bouillon en balletjes
Vroeger aten wij wel eens 'oma soep' thuis. Toen ik de eerste hap van deze soep nam, was ik meteen weer even in dat moment. Sommige gerechten doen dat ā ze brengen je in Ć©Ć©n hap terug naar de keukentafel van vroeger.
Deze groentesoep met balletjes is gemaakt met een ossenstaart bouillon ā een heerlijke, voedzame klassieker. Door de ossenstaart langzaam te laten trekken ontstaat een krachtige basisbouillon die heerlijk combineert met verse groenten. Het resultaat is een rijkgevulde soep, hoog in smaak, perfect voor koude dagen of wanneer het griepseizoen heerst.
Deze oma soep is een echte maaltijdsoep ā vol, hartig en goed vullend. Je kunt hem eten als avondmaaltijd of tijdens de lunch.
Wat voor mij de groentesoep zo bijzonder is
Het geheim van oma soep zit in de ossenstaart bouillon. Door de ossenstaart minimaal drie uur te laten doorkoken met selderij, wortel, ui, prei en knolselderij, trekken alle smaken er volledig in. Die diepe, krachtige bouillon is de basis van alles ā de groenten en zelfgemaakte gehaktballetjes met nootmuskaat maken het verder af tot een complete, hartverwarmende maaltijd.
Bewaren en opwarmen
- Bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast tot 3 dagen
- Smaakt de volgende dag nĆ³g beter ā de smaken trekken verder in
- Opwarmen op laag vuur in een pan, af en toe doorroeren
- Invriezen kan ook ā tot 3 maanden houdbaar, in porties
Dus... onthoudt!
De soep kun je prima een dag van tevoren maken. Sterker nog ā dan wordt hij alleen maar lekkerder!
De gezondheidsvoordelen van ossenstaart bouillon..
- Rijk aan collageenā ossenstaart bevat veel collageen dat tijdens het langzaam trekken vrijkomt in de bouillon, goed voor huid, gewrichten en darmwand
- Mineraalrijk ā langdurig getrokken botbouillon levert calcium, magnesium en fosfor
- Eiwitrijk ā het malse vlees van de ossenstaart voegt waardevol eiwit toe aan de soep
- Goed verteerbaar ā botbouillon staat bekend als licht voor de spijsvertering en voedzaam tijdens ziekte of het griepseizoen
- Warmend & vullend ā een hartige, vetrijke bouillon houdt je langer warm en verzadigd op koude dagen
āVerwarmend en goed voor je imuumsysteemš¤ ā
GROENTESOEP l gehaktballetjes en ossenstaartbouillon
15 min
3 uur & 20 min
6 personen
Hoofdgerecht, Lunch
Hollands
Ingrediƫnten
Voor de bouillon
3 stukjes ossenstaart Ć” 500/600 gram
1 stengel bleekselderij, in helften
1 wortel, geschild en in grove stukken gehakt
1 ui , door de helft met schil
0,5 prei, in grove stukken
Blokje knolselderij
2 laurierblaadjes
Voor de soep
Ā½ bloemkool, in kleine roosjes
Ā½ knolselderij, in kleine blokjes van 1 cm
2 stengels bleekselderij, in dunne boogjes
3 wortels, in kleine blokjes gesneden
1,5 prei, fijngesneden
15 gr peterselie, fijngehakt
2 groente bouillon blokjes
Snuf peper en zout
Voor de gehaktballetjes
500 gr rundergehakt
Nootmuskaat naar smaak
1 ei
1 el paneermeel
Snuf peper en zoutĀ
Bereidingswijze
Stap 1
Voor de bouillon :
Pak een grote soeppan, doe hier alle ingrediƫnten in. Vul de pan vervolgens met 3 liter koud water. Laat de bouillon minimaal 3 uur doorkoken.
Stap 2
Bereid ondertussen alle ingrediĆ«ntenĀ voor. Meng het gehakt met de nootmuskaat, peper en zout. Draai de gehaktballetjes Ć”Ā 2 cm doorsnee. En snijd alle groenten.
Stap 3
Wanneer de bouillon doorgekooktĀ is, kun je de bouillon blokjes en de groenten toevoegen. Kook de groentenĀ 20 minuten. mee maar zet een wekker voor 10 minuten. Want de laatste 10Ā minutenĀ kook je de gehaktballetjesĀ mee.
Proef de soep voor het serveren en breng eventueel nog verder op smaak met peper en zout.
Enjoy! ā„
Kooktips
- Bouillon minimaal 3 uur laten kokenĀ ā hoe langer, hoe krachtiger de smaak. Geen haast bij deze stap.
- Vlees van de ossenstaart ā pluk het mals gekookte vlees van de botten en doe het terug in de soep voor extra bite en eiwit.
- Gehaktballetjes gelijk van grootte ā 2 cm doorsnee zorgt dat ze gelijktijdig gaar zijn.
- Niet te lang met groenten koken ā 20 minuten is genoeg, anders worden ze te zacht.
- Zeven voor een heldere bouillon ā haal ui, laurier en grove stukken eruit voor je de fijne groenten toevoegt.
- Een dag van tevoren maken ā de smaken trekken in en de groentesoep wordt rijker.
- Vet afschuimen ā schep tijdens het koken het vet dat boven komt drijven eraf voor een minder vette bouillon. (stiekem vindt ik dat juist lekker bij groentesoep)
Variatietips
| Vermicelli | maakt de groentesoep voller en geeft de oma soep een bite |
| Snellere variant | gebruik soepvlees en runderbouillon uit pot of blokjes |
| Extra vitamientjes | voeg spruitjes of savooiekool toe |
| Vegetarisch | laat ossenstaart en gehakt weg, gebruik rijke groentebouillon en vegetarische balletjes |
Bekijk ook eens deze recepten
Kan ik de soep van tevoren maken?
Ja, en het wordt er zelfs lekkerder van! Maak de soep een dag van tevoren, de smaken trekken dan goed in.
Wat doe ik met het vlees van de ossenstaart?
Pluk het van de botten af nadat de bouillon getrokken heeft en voeg het terug aan de soep voor extra vlees en smaak.
Kan ik de soep invriezen?
Zeker, tot 3 maanden in porties. Laat ontdooien in de koelkast en warm langzaam op.
Kan ik ossenstaart vervangen?
a, gebruik dan runderbouillonblokjes en wat soepvlees of riblappen voor een snellere variant met minder diepte van smaak.
Waarom is groentesoep goed tijdens het griepseizoen?
Warme bouillon houdt je vochtbalans op peil ā belangrijk als je verkouden of grieperig bent en minder drinkt dan normaal. De combinatie van vocht, zout en voedingsstoffen uit de groenten ondersteunt je lichaam terwijl het herstelt.
Helpt deze soep echt tegen verkoudheid?
Soep genees je er niet van, maar warme bouillon met groenten kan slijmvorming verlichten en een verstopte neus tijdelijk verlichten dankzij de warme stoom. De voedingsstoffen uit de groenten en het eiwit uit de gehaktballetjes ondersteunen daarnaast je algehele weerstand.
Waarom is ossenstaartbouillon extra voedzaam als je ziek bent?
Langzaam getrokken botbouillon is licht verteerbaar en levert mineralen en eiwitten op een moment dat je weinig trek hebt maar je lichaam wel brandstof nodig heeft om te herstellen.
Let op: dit is algemene voedingsinformatie, geen medisch advies. Bij langdurige klachten is het altijd goed om een huisarts te raadplegen.
Is deze soep geschikt als je weinig eetlust hebt?
Ja ā de vloeibare basis is makkelijk weg te krijgen, ook met een zere keel of verminderde eetlust, en toch voedzaam genoeg om als maaltijd te dienen.