Witte asperges koken, het witte goud + bonus; heerlijke soep🤍
Direct door naar
Witte asperges.. heerlijk Hollands, direct van de boer
Witte asperges zijn dé smaak van de lente. Zodra het aspergeseizoen begint, ga ik altijd naar de boer voor een zak verse, voorgeschilde witte asperges. Goedkoper dan in de supermarkt, verser dan wat je ooit in een plastic bakje vindt — en de schillen en kontjes zijn er gratis bij. Want ook die heb je nodig.
Want van die schillen maak je de lekkerste aspergesoep die je ooit hebt geproefd. Maar daar komen we later op terug.
Hoe maak je van witte asperges nou een prefect gerecht?
Het koken van de witte asperges is eigenlijk heel simpel, dat zul je straks in het recept ook wel zien.
Het geheim zit 'm in de garnituren wat je er bij serveert. Je kan er een heerlijk botersausje bij maken, je kan het serveren met burrata, zalm, beenham, maar ik maakte deze overheerlijke eiersalade erbij. Daarnaast hadden we een heerlijk stukje kabeljauw, gegaard in bakpapier.
Witte asperges van de boer - waarom dat mijn keuze is
Bij de boer kun je er soms voor kiezen om de witte asperges soms voor te laten schillen en zijn zo direct klaar om te koken. Super easy - ze hebben daar een prachtige machine voor. Hou je van dik dan kies je dik, hou je van dunner dan neem je de dunne asperges. Je hoeft ze alleen nog even af te spoelen. Vraag altijd om de schillen en afgesneden kontjes mee te nemen — de meeste boeren geven dit gratis. Dit is de basis van je soep.
Witte asperges zijn ook erg gezond..
- Rijk aan foliumzuur – asperges zijn een van de beste bronnen van foliumzuur — essentieel voor celvorming en extra belangrijk tijdens zwangerschap
- Natuurlijk diureticum – asperges stimuleren de nierwerking en helpen overtollig vocht af te voeren, goed voor je nieren en bloeddruk
- Vol antioxidanten – glutathion en vitamine E beschermen je cellen — asperges horen bij de meest antioxidantrijke groenten
- Laag in calorieën – slechts 20 kcal per 100 gram, voedzaam, vullend door de vezels en perfect voor een lichte lentemaaltijd
- Goed voor je darmen – inuline in asperges voedt de goede darmbacteriën en ondersteunt een gezonde darmflora
“Seizoen kort, liefde groot: asperges🤍 ”
WITTE ASPERGES l koken
Incl. schillen 5 min
25 min
2 personen
Hoofdgerecht/ bijgerecht
Ingrediënten
- 500 gr (voorgeschilde) asperges
- Gekookt water, genoeg om de aspeges onder te zetten
Bereidingswijze
Stap 1
Spoel de voor geschilde asperges kort af onder koud water. (de schillen en kontjes mag je bewaren voor de soep).
Stap 2
Leg de asperges in een ruime pan, voeg het gekookte water toe tot ze net onder staan.
Stap 3
Laat de asperges 10 minuten koken, zet na 10 minuten het vuur uit - en laat nog 15 tot 20 minuten nagaren in het warme water.
Stap 4
Haal de asperges voorzichtig uit het water.
Bewaar het kookvocht; dit is een gouden basis voor de soep!
Stap 5
Serveer direct, naar wens, bijvoorbeeld met de heerlijke eiersalade en de kabeljauw.
Enjoy! ♥
Asperge soep - zero waste
Ingrediënten
- Kookvocht van de asperges (bewaard), óf 1,5 l water
- Schillen & kontjes
- 90 gr roomboter
- 75 gr bloem
- 1 gele ui, gesnipperd
- 1 stengel bleekselderij
- 1 tl mosterd
- 1 kippenbouillonblokje
- Peper & zout naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1
Kook de schillen en kontjes van de asperges in het (bewaarde) kookvocht óf in het water. Voeg hier ook de stengel bleekselderij aan toe. Laat koken met het bouillonblokje voor 30 minuten.
Stap 2
Bereid in een andere pan de roux voor. Dit klinkt moeilijk, maar dat is het niet.
Smelt de boter in de pan, bak hierin de ui glazig en verlaag het vuur. Voeg hier de bloem aan toe. Blijf goed roeren en laat het 3 minuten bakken.
Stap 3
Zeef de asperge bouillon, en voeg al roeren, schep voor schep toe aan de roux. Zo ontstaat er een gebonden soep, voeg nu de mosterd, peper en zout toe.
Laat nog 5 minuten doorkoken.
Enjoy! ♥
Variatietips
|
Met gesmolten boter & citroen |
Klassiek Frans: smelt boter, voeg citroensap toe en schenk over de asperges. |
|
Met hollandaisesaus |
Maak zelf, of kies een goede kant en klaar optie als je snel wilt |
|
Gegrild in plaats van gekookt |
Bestrijk met olijfolie en gril op de barbecue of grillpan voor een |
|
Met Parmezaan & truffelolie |
Schaaf Parmezaan over de warme asperges en druppel truffelolie erover |
|
Met groene asperges |
Hoeven niet geschild te worden, enkel een centimeter van de onderkant, ook dit kookvocht kun je gebruiken voor soep |
