Heerlijke eiersalade voor bij het witte goud l asperge garnituur🤍
Direct door naar
Eiersalade bij de asperges, mijn favoriet!
Een goed garnituur bij witte asperges hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Eiersalade maken — home-made, met een flinke lepel grove mosterd en knapperig Zeeuws spek — is mijn absolute favoriet. Deze eiersalade is romig, kruidig en heeft net genoeg bite dankzij het spek. Simpel, snel en verrassend lekker.
Dit recept maakt een flink bakje eiersalade — ruim genoeg voor 3 personen bij asperges. En heb je nog over? Dan gaat die eiersalade heerlijk op een broodje of toastje de volgende dag. Dubbel genieten!
Waarom home-made eiersalade zoveel beter is
Kant-en-klare eiersalade uit de supermarkt is prima in een noodgeval — maar home-made is een ander niveau. Je bepaalt zelf hoe grof de eieren zijn, hoeveel mosterd erin gaat en of je het wat pittiger of juist romiger wilt. En met het Zeeuws spek erbij krijg je die hartige, rokerige bite die kant-en-klaar gewoon ontbreekt.
De kwark in dit recept maakt de eiersalade luchtiger en frisser dan een versie met alleen mayonaise. De combinatie van kwark en mayo geeft precies de juiste romigheid — niet te zwaar, niet te licht.
Eiersalade als onderdeel van het lentediner
Deze eiersalade hoort bij het klassieke Nederlandse aspergseizoen. Wij serveerden hem als garnituur bij perfect gekookte witte asperges van de boer — en een heerlijk stukje kabeljauw in bakpapier met groenten erbij. Het complete lentediner op tafel.
Eieren zijn eigenlijk gewoon super foods..
- Rijk eiwitten – eieren bevatten alle essentiële aminozuren. Een ei levert ca. 6 gram hoogwaardig eiwit — perfect voor spieropbouw en verzadiging
- Vol vitaminen – vitamine B12, D, A en K2 zitten allemaal in het ei
- Goed voor de ogen – luteïne en zeaxanthine in eigeel beschermen de ogen tegen veroudering
- Verzadigend – eieren geven een lang, verzadigd gevoel, bevat een goede combinatie van eiwitten en gezonde vetten wat goed is voor je energieniveau
- Goed voor het bloed – door de hoeveelheid ijzer
“Seizoen kort, liefde groot: asperges🤍 ”
EIERSALADE l heerlijk bij asperges, of 'gewoon' zo
5 min
12 min
Flink bakje eiersalade, genoeg voor 3 personen bij asperges
Hoofdgerecht/ bijgerecht
Ingrediënten
- 6 eieren
- 6 plakjes Zeeuwse spek
- 3 el kwark
- 80 gr mayonaise
- 2 el grove mosterd
- 1 tl kerriepoeder
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1
Kook de eieren 12 minuten in kokend water tot ze hardgekookt zijn. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze.
Stap 2
Haal de eieren 2 maal door de eiersnijder, of prak tot de gewenste structuur.Â
Stap 3
Knip de Zeeuwse spek in dunne reepjes.
Stap 4
Meng de eieren met de spekreepjes, mayonaise, mosterd en kerriepoeder. Roer goed door tot een romig mengsel.
Stap 5
Proef, en voeg naar smaak peper en zout toe.
Enjoy! ♥
Variatietips
|
Met bieslook |
fijngesneden bieslook toevoegen voor een frisse, lenteachtige toets die perfect bij asperges past |
|
Met augurk |
fijngesneden augurk geeft een zurige, frisse bite die heerlijk contrasteert met de romige basis |
| Pittiger | een theelepel sriracha of snufje cayennepeper door de eiersalade voor extra warmte en kick |
| Vegetarisch | laat het Zeeuws spek weg en voeg kappertjes toe voor zoutigheid. Volledig vegetarisch en even lekker |
| Op toast | serveer op geroosterd brood met rucola en tomaat voor een perfecte lunch of borrelhapje |
