Rode kool met SCHUDDEBUIKJES & KANEEL l Hollandse kost máár dan lekker ❤️😍
Direct door naar het recept
Rode kool met schuddebuikjes en kaneel – Hollandse kost máár dan lekker ❤️
Er zijn van die gerechten die je meteen terugbrengen naar de keukentafel van vroeger. De geur van zachtjes gestoofde rode kool met een vleugje kaneel, en die heerlijke schuddebuikjes die pruttelen in de pan. Dit is geen trendy fusion-keuken, geen fancy ingrediënten van de speciaalzaak – dit is gewoon eerlijk, warm en ontzettend lekker eten. Hollandse kost op z'n best.
Ik vindt het leuk om gerechten en ingrediënten te combineren, die niet vanzelf sprekend zijn. Daarbij is het de uitdaging dat het een feestje is om te eten! :)
Schuddebuikjes.. wat zijn dat?
Schuddebuikjes zijn kleine, knapperige speculaasbolletjes van het merk Bolletje — typisch Nederlands broodbeleg dat je gewoon bij de supermarkt vindt. Je strooit ze op je boterham, maar ze zijn ook heerlijk op yoghurt, vla of als topping op een warm gerecht zoals deze rode kool.
De speculaaskruiden en kaneel in de schuddebuikjes passen perfect bij de zoetzure rode kool. Ze voegen een smeuïge textuur én een warme, kruidige smaak toe die het gerecht echt bijzonder maakt. Typisch Hollands, door en door.
Kaneel in rode kool
In Nederland is kaneel al eeuwenlang een klassiek kruid bij rode kool. Het geeft het gerecht een subtiele warmte en bijna een kerst vibe.
Gebruik niet teveel – één theelepeltje is genoeg voor een hele pan.
De voordelen van rode kool
Rode kool is niet alleen lekker, het is ook nog eens ontzettend voedzaam:
- Rijk aan vitamine C – goed voor je weerstand, zeker in de winter
- Vol antioxidanten – de paarse kleur komt van anthocyanen, krachtige beschermende stoffen
- Veel vezels – goed voor je spijsvertering
- Goedkoop en verkrijgbaar – het hele jaar door in de supermarkt
- Lang houdbaar – een halve rode kool blijft makkelijk een week in de koelkast
Kortom: dit is een groente die je vaker op tafel mag zetten. En met dit recept wordt dat zeker geen straf!
OVENSCHOTEL l rode kool
20 min
20 min
6 personen (is in te vriezen)
Hoofdgerecht/ ovenschotel
Hollandse kost
Ingrediënten
Voor de rode kool
- 1 rode kool
- Scheut balsamico azijn
- In een theezeefje: 1 laurierblaadje, steranijs en kruidnagel
- 2 el (vlierbes/kaneel)jam
- Snuf kaneel
Voor de aardappelpuree
- 600 gr kruimige aardappelen
- Snuf peper, zout en nootmuskaat
- 25 gr roomboter
- Flinke scheut melk
Voor de gehakt
- 500 gr rundergehakt
- 1 ui
Overig
- 3 el paneermeel
- 25 tot 40 gr roomboter, in plakjes
Bereidingswijze
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Stap 2
Was en snijd de rode kool fijn. Ik gebruik zelf een keukenmachine om de rode kool met korte pulsen fijn te snijden.
Kook de rode kool samen met de balsamico azijn, laurier, steranijs, kruidnagel 30 minuten in een ruime pan.
Stap 3
Schil de aardappelen, en kook ondertussen met een snuf zout minimaal 20 minuten.
Stap 4
Rul in een andere pan de gehakt samen met een fijngesnipperde ui. Hoeft niet door en door gaar want in de oven gaart de gehakt ook nog verder door.
Stap 5
Stamp de aardappelen tot een smeuïge puree, samen met de melk, roomboter, nootmuskaat, zout en peper.
Stap 6
Giet de rode kool af en meng de jam en kaneel er door. Schep vervolgens bij de aardappelpuree en meng goed met elkaar. Dit is het moment dat je 2 handjes schudde buikjes toevoegt, roer goed door.
Stap 7
Vul de bakvorm(en): Onderop het gehakt- daarop de rode kool/aardappel puree - bovenop paneermeel - plakjes roomboter
Stap 8
Zet voor 20 minuten in de oven, en smullen maar!
Keukentips
- Snijd de kool zo fijn mogelijk — hoe dunner de reepjes, hoe sneller en gelijkmatiger de kool gaart en hoe zachter het eindresultaat.
- Gebruik een zware stoofpan met dikke bodem — die verdeelt de warmte gelijkmatig en voorkomt aanbranden tijdens het lange stoven.
- Voeg altijd zuur toe vóór het stoven — appelazijn of een zure appel toevoegen aan het begin houdt de mooie paarse kleur intact. Doe je het later, dan is de kool al blauwachtig verkleurd.
- Roer af en toe maar niet te veel — laat de kool rustig zijn gang gaan. Te veel roeren breekt de structuur af.
- Proef vóór het serveren — de schuddebuikjes zijn al zoet en kruidig, dus pas je zout aan ná het toevoegen van de kool op het bord.
Bekijk ook eens deze recepten
