OMA SOEP l groentesoep met balletjes 🧅
LD
Rated 5.0 stars by 1 users
Author
LD
Voorbereidingstijd
15 minuten
Kooktijd
3 uren 20 minuten
Vroeger aten wij wel eens ‘oma soep’ thuis. Toen ik de eerste hap van deze soep nam, was ik meteen weer even in dat moment.
Deze groentesoep met ossenstaart is een smaakvolle en voedzame soep met een rijke maak. Door de ossenstaart langzaam te laten trekken ontstaat een krachtige basis bouillon die heerlijk combineert met verse groenten.
Dit zorgt voor een volle, hartige soep die heerlijk verwarmend en goed vullend is.
Je kunt deze soep als maaltijdsoep eten of tijdens de lunch.
Ingrediënten
Voor de bouillon
-
3 stukjes ossenstaart á 500/600 gram
-
1 stengel bleekselderij, in helften
-
1 wortel, geschild en in grove stukken gehakt
-
1 ui , door de helft met schil
-
0,5 prei, in grove stukken
-
Blokje knolselderij
-
2 laurierblaadjes
Voor de soep
-
½ bloemkool, in kleine roosjes
-
½ knolselderij, in kleine blokjes van 1 cm
-
2 stengels bleekselderij, in dunne boogjes
-
3 wortels, in kleine blokjes gesneden
-
1,5 prei, fijngesneden
-
15 gr peterselie, fijngehakt
-
2 groente bouillon blokjes
-
Snuf peper en zout
Voor de gehaktballetjes
-
500 gr rundergehakt
-
Nootmuskaat naar smaak
-
1 ei
-
1 el paneermeel
-
Snuf peper en zout
Bereidingswijze
Voor de bouillon
Pak een grote soeppan, doe hier alle ingrediënten in. Vul de pan vervolgens met 3 liter koud water. Laat de bouillon minimaal 3 uur doorkoken.
Voor de soep en gehaktballetjes
Bereid ondertussen alle ingrediënten voor. Meng de gehakt met de nootmuskaat, peper en zout. Draai de gehaktballetjes á 2 cm doorsnee.
Wanneer de bouillon doorgekookt is, kun je samen met de bouillon blokjes de groenten toevoegen. Kook de groenten 20 min. mee maar zet een wekker voor 10 min.
De laatste 10 min. kook je namelijk de gehaktballetjes mee.
Enjoy! ♥
Kooktip
De soep kun je prima een dag van te voren maken. Sterker nog; dan wordt ie alleen maar lekkerder!