Cheese lovers day! : Een ode aan kaas ♥

20 januari, is het Cheese Lovers Day! Een perfecte dag om stil te staan bij een van de meest geliefde ingrediënten ter wereld. Of je nu fan bent van een klassieke oude kaas, een romige brie of een pittige gorgonzola – kaas verdient gewoon een eigen feestdag.

• Nederlanders eten gemiddeld 22 kilo kaas per persoon per jaar
• Daarmee behoren we tot de top 5 van grootste kaaseters wereldwijd
• Dat is omgerekend ongeveer 50 gram kaas per dag
• Goudse kaas komt eigenlijk niet uit Gouda - de kaas werd daar verhandeld op de kaasmarkt, maar geproduceerd in de omliggende dorpen
• Hetzelfde geldt voor Edammer kaas – die werd verhandeld in Edam maar overal in Noord-Holland gemaakt
• Nederland heeft meer dan 350 verschillende kaassoorten, waaronder ongeveer 20 soorten authentiek Nederlandse kaas
• Kaasdragers op traditionele kaasmarkten in Alkmaar en Gouda dragen stapels kazen die samen wel 130 kilo kunnen wegen
• Den kaasdragersgilde is op 17 juni 1593 opgericht in Alkmaar
• "Noord-Hollandse Gouda" en "Boeren-Leidse met sleutels" zijn officieel erkende beschermde oorsprongsbenamingen
• Al in de Middeleeuwen was Nederlandse kaas een belangrijk exportproduct
• Nederland exporteert jaarlijks voor miljoenen euro's aan kaas

• Frankrijk heeft minstens 1200 verschillende kaassoorten waarvan 45 beschermd worden door AOP en IGP
• Fransen eten gemiddeld ongeveer 26 kilo kaas per persoon per jaar - het meest ter wereld
• Brie werd in 1815 tijdens het Congres van Wenen uitgeroepen tot de beste kaas van Europa
• Brie staat wereldwijd bekend als de "Koningin der Kazen"
• De hele top 12 van landen met de hoogste kaasconsumptie bestaat uit Europese landen
• Een echte Parmigiano-Reggiano moet minstens 12 maanden rijpen
• Sommige Parmezaanse kazen rijpen wel 36 maanden
• Elke Parmigiano-Reggiano heeft een merkteken dat bewijst dat het authentiek is
• De gaten in Emmentaler ontstaan tijdens het rijpingsproces door gasbellen op de hooistofdeeltjes die opzwellen
• Zwitsers eten jaarlijks ongeveer 23 kilo kaas per persoon
• Cheddar is genoemd naar het dorpje Cheddar in Somerset, Engeland. En is NIET de gele hamburger kaas die wij hier kennen
• Engeland heeft meer dan 700 kaassoorten
• IJsland heeft een kaasconsumptie van 25,2 kilo per persoon per jaar
• Finland eet 24,7 kilo kaas per persoon per jaar
• Duitsland eet 24,3 kilo kaas per persoon per jaar
• De top 12 van grootste kaaseters wereldwijd bestaat volledig uit Europese landen

Verenigde Staten & Canada:

• De Verenigde Staten produceert meer dan 5 miljoen ton kaas per jaar - de meeste ter wereld
• Wisconsin noemt zichzelf "America's Dairyland" 
• Canada heeft poutine: patat met squeaky cheese, gebakken frietjes met een mengsel van gesmolten kaas en bruine jus

Azië:

• China heeft een kaasconsumptie van slechts 0,2 kilo per persoon per jaar
• De kaasconsumptie in China stijgt jaarlijks met 9-16 procent
• Zuid-Koreanen maken kaasnoedels met Amerikaanse smeltkaas in traditionele noedelsoep

Zuid- en Midden-Amerika:

• In Colombia drinken mensen warme chocolademelk met een blokje kaas erin
• Argentinië heeft provoleta: geroosterde kaas
• Mexico heeft queso flameado: gesmolten kaas die vaak geflambeerd wordt, met tomaten, chili en chorizo

Gesmolten Camembert uit de Oven (10 minuten)Haal de camembert uit de verpakking en leg hem terug in het houten doosje. Snijd de bovenkant kruiselings in, druppel er honing en verse tijm over. Bak 8-10 minuten op 180°C tot de kaas smeuïg is. Serveer met stokbrood.

Kaas-Uien Tosti Deluxe (5 minuten)Fruit gesnipperde ui glazig in wat boter. Beleg brood met geraspte kaas, de uitjes en verse tijm. Grill in een tosti-ijzer tot de kaas gesmolten is. Voor extra luxe: voeg spekjes of vijgen toe.

Snelle Kaasfondue (15 minuten)Wrijf een pan in met knoflook. Voeg 200ml witte wijn toe en verwarm. Roer 400g geraspte kaas (Gruyère en Emmentaler) erdoor met een scheutje citroen en snufje nootmuskaat. Serveer met brood en verschillende groenten naar smaak.

Kaas-Noten Balletjes (5 minuten + koelen)Mix 200g roomkaas met 100g geraspte oude kaas, fijngehakte walnoten en bieslook. Rol balletjes en wentel door extra noten. Laat een uur opstijven in de koelkast. Perfect borrelhapje!

Kaas-Tomaat Plaattaart (20 minuten)Rol bladerdeeg uit, smeer met crème fraîche. Beleg met plakjes tomaat, mozzarella en ui. Bestrooi met Italiaanse kruiden. Bak 15 minuten op 200°C. Garneer met verse basilicum.

Gebakken Brie met Honing (12 minuten)Snijd een kleine brie horizontaal doormidden. Plaats op bakpapier, druppel honing erover en strooi er gehakte pecannoten over. Bak 8-10 minuten op 180°C tot zacht. Serveer met crackers.