Gevulde paprika met rijst en humus
Share
Wie zegt dat gezond eten saai moet zijn? Deze paprika's bewijzen het tegendeel!
We vullen ze met een romige mix van rijst, hummus en groenten. Het geheime wapen? Sriracha door de hummus, daar ben ik helemaaal dol op. Zo geef je de hummus, en dus dit gerecht een spicy twist. De tomatenpassata zorgt ervoor dat het geheel lekker sappig blijft.
Dit recept is ontstaan in mijn eigen keuken, ik had 2 paprika's maar weinig inspiratie. Toen dacht ik: `Waarom niet iets leuks proberen?´ Het resultaat was zo verassend lekker dat het meteen mijn nieuwe favoriet werd. De combinatie van de zoete paprika, met de romige vulling en dat subtiele pittige accent werkt gewoon perfect samen.
Wij vonden het lekker om hier een heerlijke malse biefstuk bij te eten. Dit recept is perfect voor doordeweekse dagen als je graag iets gezonds (en snels) op tafel wilt zetten, maar door de biefstuk kan je het ook feestelijk in het weekend op tafel zetten.
